VINO BIANCO FRIZZANTE A RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA

Il nostro “In Fondo” rappresenta il vino della tradizione di Valdobbiadene, prodotto secondo un metodo di vinificazione rustico che prevede la rifermentazione naturale in bottiglia. Si differenzia per la presenza di un deposito di lieviti sul fondo della bottiglia che conferisce note cremose e sentori evoluti di crosta di pane. Grazie alla sua secchezza e frizzantezza delicata è molto gradito per la sua leggerezza e digeribilità.

Tipologia: Vino Bianco della Tradizione (in dialetto locale “Vin Col Fondo”)
Provenienza: Vigne di proprietà nel Comune di Valdobbiadene
Vitigno: 100% Glera
Tipo di terreno: Suoli di diversa natura in base alla locazione dei vigneti
Altitudine: Da 150 a 200 m. slm
Sistema di allevamento: Metodo tradizionale di Valdobbiadene (Cappuccina modificata)
Età media del vigneto: Vigne vecchie di età superiore ai 45 anni
Vendemmia: Da metà a fine settembre, esclusivamente a mano e selezionata
Vinificazione: Vinificazione in bianco tradizionale: pressatura soffice delle uve con pressa pneumatica, flottazione dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (16-17 °C) in vasche di cemento. Affinamento e sosta sulle fecce nobili per quattro/cinque mesi fino al momento dell’imbottigliamento
Presa di spuma: Metodo Tradizionale con rifermentazione in bottiglia. Temperatura di rifermentazione: 18 °C. Stabilizzazione tartarica a freddo (- 3,5 °C). Affinamento in bottiglia sui propri lieviti dai 3 ai 6 mesi